Atmósfera Modificada

En Procesart nuestro envasados y sellados son realizados a través de atmósfera modificada esto implica la eliminación del aire del interior del envase y su sustitución por un gas o mezcla de gases, generalmente CO2, O2 y N2, en materiales con barrera a la difusión de los gases.

Esta modificación en el ambiente gaseoso disminuye el grado de respiración, reduce el crecimiento microbiano y retrasa el deterioro enzimático con el propósito de alargar la vida útil del producto.

Dependiendo de las exigencias del alimento a envasar, se requiere una atmósfera con ambientes ricos en CO2 y pobres en O2 los cuales reducen el proceso de respiración en los productos, conservando sus características fisicoquímicas, organolépticas y microbiológicas por un mayor tiempo, y en función de ésta, se elegirá el empaque o película de protección que también tendrá que ofrecer una transparencia que permita visualizar los productos y que brinde resistencia mecánica.

La tecnología de envasado en atmosfera modificada es aplicable a diferentes productos agroalimentarios extendiendo su tiempo de almacenamiento.

Ventajas del envase en atmosfera modificada (MAP)

  • Mantiene la calidad organoléptica de los productos
  • Soporta el metabolismo activo de los productos frescos y mínimamente procesados.
  • Significativo incremento de la vida útil.
  • Menores pérdidas de peso por evaporación.
  • Transporte y almacenamiento más higiénicos.
  • Eliminación del goteo y de los olores desagradables.
  • Mejor presentación y facilidad para examinar el producto.
  • Ventajas económicas de envase en Atmósfera Modificada (MAP)